Palet craquant chocolat au lait et noisettes aux notes de mangue

Faites fondre le beurre et faites-le cuire jusqu’au brunissement. Filtrez-le, puis ajoutez le miel.

Rassemblez la poudre d’amande, la poudre de noisette, le sucre glace et la fécule. Ajoutez la moitié des blancs d’œufs et mélangez légèrement. Montez la deuxième moitié des blancs dans un batteur muni du fouet, puis ajoutez le sucre semoule. Incorporez cette meringue au mélange précédent et ajoutez le beurre au miel tempéré. Coulez dans un cercle de 16 cm de diamètre et faites cuire à 165 °C (th. 6) pendant 15 min environ.