On n'y pense jamais, mais la compote peut se faire avec d'autres fruits que les pommes ! Essayez cette variante aux poires, délicatement parfumée à la vanille et au citron.
Préparation
Verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains noirs qui se trouvent à l'intérieur. Les ajouter dans la casserole.
Prélever les zestes du citron à l'aide d'un économe et les ajouter également.
Peler les poires, les couper en deux, puis les débarrasser de leur trognon.
Plonger les poires dans ce sirop et les faire cuire 30 minutes sur feu doux.
Une fois cuites, égoutter les poires à l'aide d'une écumoire et les passer au moulin à légumes jusqu'à obtention d'une purée.
Conserver dans des bocaux en verre préalablement stérilisés.
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien
200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils
Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie
