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Ingrédients (4 personnes)
- 12 beaux cèpes de 70 g chacun
- 28 feuilles de châtaignier
- 2 échalotes
- 30 cl d’huile d’olive
- fleur de sel
Préparation
Retirer le bout terreux des cèpes et brosser ces derniers sous un filet d’eau froide. Les égoutter et les sécher soigneusement.
Emincer les pieds en tranches de 5 mm d’épaisseur ; ne pas toucher aux têtes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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