Artichauts poivrades et gnocchi fondants de pomme de terre gratinés au suc de rôti
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 6 artichauts épineux
- 30 cl de jus de volaille
- 4 feuilles de sauge
- 50 g de parmesan râpé
- huile d’olive
- fond blanc de volaille (éventuellement)
Gnocchi de pomme de terre
Préparation
Étape 1 : Gnocchi de pomme de terre
Laver et cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d’eau salée. Veiller à ne pas trop les cuire.
Les éplucher rapidement en les gardant toujours au chaud.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Recette offerte !
Par
Guillaume Sanchez
Chef
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Fabienne Eymard
Chef
Premium
Par
Joël Robuchon
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Bruno Falissard
Gourmet
Par
Georges Tumay
Gourmet
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
