Artichauts poivrades et gnocchi fondants de pomme de terre gratinés au suc de rôti
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
- 6 artichauts épineux
- 30 cl de jus de volaille
- 4 feuilles de sauge
- 50 g de parmesan râpé
- huile d’olive
- fond blanc de volaille (éventuellement)
Gnocchi de pomme de terre
Préparation
Étape 1 : Gnocchi de pomme de terre
Laver et cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d’eau salée. Veiller à ne pas trop les cuire.
Les éplucher rapidement en les gardant toujours au chaud.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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