Recette de Cakes sans gluten aux dragées par Christophe Michalak

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Cakes sans gluten aux dragées

Par Christophe Michalak

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 10 mnCuisson 37 mn

Dessert FacileGâteauPâtisserie

Un cake sans gluten de dragées blanches accompagné d'un glaçage orange au citron.

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Ingrédients (8 pièces)

Appareil à cake sans gluten

50 g de dragées blanches
115 g de sucre semoule
120 g de poudre d’amande
3 g de levure chimique sans gluten
180 g d’œufs entiers
45 g de lait
10 g de jus de citron jaune

Glaçage orange

80 g de sucre glace
20 g de jus de citron

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Préparation

Étape 1 : Appareil à cake sans gluten

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Concassez les dragées à l’aide d’un mortier, d’un rouleau ou d’un mixeur. Réservez-en quelques gros morceaux pour la finition.

Mettez le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et les dragées concassées dans un bol ou un cul de poule. Ajoutez les œufs, le lait et le jus de citron, puis mélangez l’ensemble délicatement à l’aide d’un fouet.

Beurrez les moules et pochez 70 g d’appareil à cake dans chaque empreinte. Enfournez pour 35 min.

Étape 2 : Glaçage orange

Préchauffez le four à 220 °C (th. 6). Mélangez au fouet le sucre glace avec le jus de citron. Recouvrez entièrement chaque petit cake de glaçage à l’aide d’une louche. Ajoutez sur chaque cake un morceau de dragée concassée. Remettez les cakes au four 1 min directement sur la grille, puis laissez refroidir.