Beurrez légèrement le moule, puis laissez durcir au frais. Farinez légèrement le moule également.

Chauffez la pâte d’amandes à environ 30 °C, et versez-la dans le robot avec le sucre d’érable et la cassonade. Fouettez-le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Incorporez une petite quantité d’œuf légèrement chauffée à la pâte d’amandes et mixez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le reste des œufs en trois fois en brassant la pâte avec votre spatule. Puis fouettez au robot à vitesse moyenne pendant 10 minutes.