Retrouvez la recette du biscuit roulé ici en rajoutant le thé matcha.

Verser la pulpe et les brisures de framboises dans une casserole. Les chauffer doucement jusqu’a ce qu’elles soient fondues et que leur température soit à 40°C. Utiliser pour cela un thermomètre de cuisine. Pendant ce temps, mélanger la pectine et le sucre. L’ajouter à 40°C, bien remuer, faire bouillir pendant 1 minute puis ajouter le jus de citron. Bien le mélanger. Débarrasser la marmelade dans un plat, la laisser refroidir. Filmer le plat puis le garder au réfrigérateur.

Étaler la marmelade sur le biscuit roulé au thé matcha. Tailler des bandes de 6 cm puis les superposer. Basculer la bûche sur la tranche puis la badigeonner de marmelade de framboise. Décorer avec quelques framboises. Réserver au frais.