Biscuit chocolat marigny de mon ami pierre hermé

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Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez les blancs à température ambiante. Tamisez le cacao en poudre, la fécule et la farine.

Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre en trois fois, puis ajoutez les jaunes à vitesse moyenne. Finissez de mélanger à la maryse.

Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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