Bar mariné citron jaune/basilic, avocat lissé, amandes, romaine et concombre

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Le bar

Écailler, vider le bar. Lever les filets, les désarêter.

Réserver la tête et les arêtes, les mettre à dégorger dans de l’eau froide.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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