- 2 bananes (160 g épluchées)
- 20 g d’huile de pépins de raisin (ou d'olive)
- 60 g de sucre
- 10 g de muscovado (ou de sucre)
- 100 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 40 g de beurre (fondu)
- 1 œuf (50g)
- 1 zeste de citron vert
Préparation
Cuire les bananes entières 20 min à 200 °C. Eplucher puis écraser avec une fourchette, ajouter l’huile.
Mélanger les sucres avec le zeste puis ajouter l’œuf. Bien fouetter. Mélanger la farine avec la levure puis ajouter sur le premier mélange. Ajouter le beurre fondu. Ajouter la compotée de banane.
Verser la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné. Déposer de lamelles de banane. Parsemer le tout de sucre et cuire 40 minutes à 150C°.
Réaliser un sirop avec le jus de citron, du rhum et du sucre puis badigeonner le cake à la sortie du four.
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