Accueil
Encyclopédie
Viandes, volailles et charcuteries
Veau
Recettes avec Veau

Recettes avec l'ingrédient Veau - page 4

Veau
Veau
viandes, volailles et charcuteries
Book with outline À propos
Bell with outline Recettes
Premium
Tendron de veau de lait en sauté marengo, pommes nouvelles de l’île de ré

Tendron de veau de lait en sauté marengo, pommes nouvelles de l’île de ré

Star 44
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
T-bone de veau de lait cuit au feu de bois, fins beignets de sauge au jambon gras, réduction d’une sauce choron, tomates et cèpes

T-bone de veau de lait cuit au feu de bois, fins beignets de sauge au jambon gras, réduction d’une sauce choron, tomates et cèpes

Star 16
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Rognon de veau de lait en fricassée à la moutarde, gratin de macaroni

Rognon de veau de lait en fricassée à la moutarde, gratin de macaroni

Star 30
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Rognon de veau confit dans sa graisse, champignons des bois en civet au persil plat, salsifis au jus, pommes soufflées

Rognon de veau confit dans sa graisse, champignons des bois en civet au persil plat, salsifis au jus, pommes soufflées

Star 47
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau doré, blettes en gratin, râpée de tuber magnatum pico

Ris de veau doré, blettes en gratin, râpée de tuber magnatum pico

Star 15
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau de lait fermier piqué de truffe, simple jus, gratin de cardons à la moelle

Ris de veau de lait fermier piqué de truffe, simple jus, gratin de cardons à la moelle

Star 14
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau fermier finement pané, légumes primeur au sautoir

Ris de veau fermier finement pané, légumes primeur au sautoir

Star 31
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau de lait fermier doré en casserole aux artichauts, asperges et morilles

Ris de veau de lait fermier doré en casserole aux artichauts, asperges et morilles

Star 40
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau de lait fermier finement pané, des tranches de cèpe cru à l’échalote grise, d’autres sur la braise

Ris de veau de lait fermier finement pané, des tranches de cèpe cru à l’échalote grise, d’autres sur la braise

Star 18
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau de lait fermier de deux façons

Ris de veau de lait fermier de deux façons

Star 15
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau de lait braisé à la crécy, oignons grelots et girolles

Ris de veau de lait braisé à la crécy, oignons grelots et girolles

Star 18
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, timbale de macaroni

Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, timbale de macaroni

Star 19
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, légumes en gros morceaux, vrai jus

Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, légumes en gros morceaux, vrai jus

Star 18
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau clouté de truffe noire et simplement rôti en cocotte, jus de déglaçage, légumes sautés à cru

Ris de veau clouté de truffe noire et simplement rôti en cocotte, jus de déglaçage, légumes sautés à cru

Star 26
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Ris de veau doré au beurre demi-sel, des salsifis étuvés, d’autres caramélisés, vrai jus

Ris de veau doré au beurre demi-sel, des salsifis étuvés, d’autres caramélisés, vrai jus

Star 23
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Quasi de veau orloff

Quasi de veau orloff

Star 31
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Quasi de veau de lait en cocotte noire glacé au jus réduit, gros gnocchi de pomme de terre, morilles, jambon et côtes de laitue

Quasi de veau de lait en cocotte noire glacé au jus réduit, gros gnocchi de pomme de terre, morilles, jambon et côtes de laitue

Star 86
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Quasi de veau de lait fermier cuisiné comme un rôti à l’ancienne, vrai jus, carottes, pommes nouvelles et oignons grelots mijotés

Quasi de veau de lait fermier cuisiné comme un rôti à l’ancienne, vrai jus, carottes, pommes nouvelles et oignons grelots mijotés

Star 130
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Foie de veau à la lyonnaise

Foie de veau à la lyonnaise

Star 40
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », feuilles et côtes de blette mijotées, jus au vinaigre de vin vieux, poivre et gros sel

Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », feuilles et côtes de blette mijotées, jus au vinaigre de vin vieux, poivre et gros sel

Star 25
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
<< < 4 5 6 7 8 9 > >>

12310