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Recettes avec Agneau

Recettes avec l'ingrédient Agneau - page 5

Agneau
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Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites

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Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine

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Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé

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Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon

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Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux

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Epaule d’agneau confite cinq heures aux saveurs d’Orient, noques aux herbes et citrons caramélisés

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Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés

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Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré

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Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson

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Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym

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Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin

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Agneau frotté à la sarriette, puis rôti, couscous comme au sud de l’Espagne aux raisins, figues et pignons, jus au miel

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Agneau du Colorado en côtes épaisses, fruits secs/piquillos/citrons confits

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Agneau du Colorado cuit au sautoir, artichauts sautés, agrumes confits

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Agneau de Saint-Jurs en deux cuissons, poivrons, cébettes et fenouil, jus au pèbre d’aï

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Agneau braisé, orge perlé, violetta et amandes

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Tortilla d’abats d’agneau et d’herbes

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Tajine de printemps

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Rognons blancs d’agneau panés, artichauts épineux poêlés

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