Le papier cuisson est un papier sulfurisé enduit d'une fine couche de silicone. Cet accessoire imperméable supportant les hautes températures permet aux aliments de ne pas adhérer à la plaque et de réduire l'emploi de matières grasses.

Le papier cuisson est un papier trempé dans de l'acide sulfurique mais on trouve désormais du papier cuisson écologique à base de papier pur recyclable et compostable. Le Silpat ou le tapis de cuisson siliconé sont d'autres alternatives.

Le papier cuisson permet de cuire des poissons en papillote, des cookies, des viennoiseries et des tartes.

Les recettes