Épluchez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Avec une petite cuillère, enlevez les pépins du concombre. Râpez finement la chair. Épluchez la gousse d’ail et pressez-la. Mélangez le concombre, l’ail, l’huile d’olive et le sel.

Mélangez le lait et le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez le tzatziki, mélangez bien, puis répartissez dans les bouteilles ou les pots d’une yaourtière.