Des petites gaufres très parfumées, réalisées avec du lait de coco, du rhum et des zestes de citron vert.
Servez ces gaufres avec une glace au citron vert et des dés d'ananas sautés à la poêle dans un peu de beurre, puis flambés au rhum.
Préparation
Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez au fouet électrique la farine, le sucre, la noix de coco râpée, les jaunes d’œufs, l’huile de coco et le beurre. Versez le lait de coco et le rhum tout en continuant de battre.
Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation avec le zeste de citron vert.
Cette recette est issue du livre "CROQUES & GAUFRES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien
200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils
Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Académie du Goût
