Petites gaufres à la noix de coco

Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez au fouet électrique la farine, le sucre, la noix de coco râpée, les jaunes d’œufs, l’huile de coco et le beurre. Versez le lait de coco et le rhum tout en continuant de battre.

Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation avec le zeste de citron vert.