Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 pièces)
- 4 tranches de pain tourte de 110 g
- 100 g de crème d’artichaut
- 80 g de petits pois écossés
- 200 g d’asperges vertes
- 100 g de radis
- 120 g de fenouil
- 200 g de tomates cerises
- 80 g de riquette
- 40 g de parmesan
- 80 g de fromage frais Saint-Moret
- Sel, poivre du moulin
La crème d’artichaut
Préparation
Étape 1 : La crème d’artichaut
Couper les fonds d’artichauts en morceaux. Les mixer avec le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème onctueuse.
La débarrasser. La saler et la poivrer.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
