Tartine printanière
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 pièces)
- 4 tranches de pain tourte de 110 g
- 100 g de crème d’artichaut
- 80 g de petits pois écossés
- 200 g d’asperges vertes
- 100 g de radis
- 120 g de fenouil
- 200 g de tomates cerises
- 80 g de riquette
- 40 g de parmesan
- 80 g de fromage frais Saint-Moret
- Sel, poivre du moulin
La crème d’artichaut
Préparation
Étape 1 : La crème d’artichaut
Couper les fonds d’artichauts en morceaux. Les mixer avec le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème onctueuse.
La débarrasser. La saler et la poivrer.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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