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Soupe de fèves, ricotta, stracciatella di bufala et finocchiona

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

La soupe de fèves

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : La soupe de fèves

Écosser les fèves en réservant séparément les fèves et les cosses.

Trier toutes les fèves dont la taille est inférieure à 1 cm. Les réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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