Sauce béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine, le sel, la noix de muscade moulue et le poivre. Remettez sur le feu et faites cuire pendant 2 min, à feu moyen, en mélangeant en permanence pour éviter que la farine n’accroche au fond de la casserole. Ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez bien. Faites cuire pendant 5 min, à feu moyen, en mélangeant. Terminez en ajoutant l’emmenthal râpé.