Rognon dans sa graisse cuit en cocotte

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C.

Retirer un peu de graisse tout autour des rognons. Les faire colorer de tous côtés dans leur graisse, dans une petite cocotte en fonte, à feu moyen.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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