Pralines et noisettes caramélisées

Faites plaisir à toute la famille en réalisant des pralines et noisettes caramélisées avec Alain Ducasse. Pour les pralines, préparez d’abord un caramel, ajoutez les noisettes et enrobez-les de sucre qui se cristallisera autour des fruits. Pour obtenir vos noisettes caramélisées, récupérez une partie des pralines, faites-les brunir et ajoutez des graines de vanille, ainsi que du beurre et de la fleur de sel. Vous n’avez plus qu’à servir ces petites douceurs à l’heure du goûter ou lors d’un café gourmand.