œufs à la neige tout chocolat

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

À la fois légers et gourmands, les oeufs à la neige sont délicieux. Pour changer de la version traditionnelle, Alain Ducasse vous propose ses oeufs à la neige tout chocolat. Préparez une crème anglaise au chocolat et ajoutez du chocolat concassé dans vos oeufs montés en neige. Voici un dessert raffiné, idéal quand vous recevez des invités.

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Préparation

Étape 1 : Crème anglaise au chocolat

Préparez la crème anglaise : cassez les 3 œufs, séparez les blancs des jaunes. Pesez les jaunes. Réservez les blancs pour les œufs à la neige.

Versez le lait dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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