œufs à la neige tout chocolat
À la fois légers et gourmands, les oeufs à la neige sont délicieux. Pour changer de la version traditionnelle, Alain Ducasse vous propose ses oeufs à la neige tout chocolat. Préparez une crème anglaise au chocolat et ajoutez du chocolat concassé dans vos oeufs montés en neige. Voici un dessert raffiné, idéal quand vous recevez des invités.
Crème anglaise au chocolat
Oeufs à la neige au chocolat
Préparation
Étape 1 : Crème anglaise au chocolat
Préparez la crème anglaise : cassez les 3 œufs, séparez les blancs des jaunes. Pesez les jaunes. Réservez les blancs pour les œufs à la neige.
Versez le lait dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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