Pavé fondant au chocolat sauce pistache

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes pendant 1 min à puissance maximale. Dans un saladier, mélangez l’œuf et le jaune avec 20 g de sucre. Incorporez la farine puis le mélange chocolat-beurre. À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige pas trop ferme avec le reste de sucre. Incorporez-les dans la préparation délicatement mais rapidement. Versez le tout dans un moule carré en silicone de 20 cm et mettez au four pendant 10 min. Réduisez la température à 150 °C (th. 5) et laissez cuire encore 5 min. Démoulez tiède et coupez-le en quatre parts.