Pâte à brioche

Dans la cuve d'un petit batteur muni du crochet, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le lait. Faites tourner 3 minutes en 1ère vitesse, puis 8 minutes en 2ème vitesse.

Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-les petit à petit dans la cuve du batteur.

Débarrassez la pâte dans une calotte en inox lorsqu'elle est parfaitement lisse.

Filmez au contact et laissez pointer 30 minutes à température ambiante. Rabattez dans la calotte et réservez 1 nuit à 3°C.

Abaissez selon les besoins.