Œuf en poudre
Par
Christophe Bacquié
Chef
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Ingrédients
(1 portion)
Préparation
Faites cuire l’œuf 10 min pour obtenir un œuf dur et laissez le refroidir.
Passez séparément le jaune et le blanc au tamis. Réservez au frais pour le dressage
Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Bacquié" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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