Œuf en poudre

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Ingrédients (1 portion)

Préparation

Faites cuire l’œuf 10 min pour obtenir un œuf dur et laissez le refroidir.

Passez séparément le jaune et le blanc au tamis. Réservez au frais pour le dressage

Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Bacquié" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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