Nage
Par et 1 autre chef
Premium

Une recette de nage qui permet notamment de cuire coquillages et poissons.

11
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (1 portion)

Préparation

Mettez 4 litres d’eau froide dans une grande marmite. Ajoutez le sel gris de mer, les branches de fenouil, le poivre en grains, le vinaigre blanc ainsi que le jus des citrons et leur écorce.

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 min en maintenant un léger frémissement.

Cette recette est issue du livre "DUCASSE CHEZ VOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Alain Ducasse