Mulet au sel
Par
Alain Ducasse
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La Mer Menor, hyper saline, offre des poissons d’une excellente saveur. Le poisson au sel a beaucoup de parents mais un seul père véritable, le pêcheur de la Mer Mineure. Le mulet, qui a une peau fine, se prête particulièrement à cette préparation.
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