Muffins fraises, chantilly
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Crédits : Atelier mai 98

Un muffin anglais légèrement grillé, garni de fraises en morceaux et en confiture, accompagné d'une crème chantilly.

Le mot du chef :

Pour une chantilly colorée, ajoutez 2 gouttes de colorant alimentaire rouge au moment de monter la crème fleurette.

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Préparation

Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Mettez-les dans un récipient, ajoutez le jus de citron et la moitié du sucre. Mélangez et réservez.

Mettez la crème fleurette bien froide dans un grand saladier et montez-la en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Quand elle commence à monter, ajoutez le reste de sucre, la vanille en poudre et continuez à fouetter. Elle doit être bien ferme.

Cette recette est issue du livre "CROQUES & GAUFRES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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