Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 1 kg de morilles fraîches calibrées (têtes de 4 cm)
- 65 g de beurre
- 5 cl de bouillon de poule
- fleur de sel
- 1 jus de citron
- 10 cl de crème mi-montée
- 2 gousses d’ail
- sel de morille
- 1 échalote
- 20 cl de jus de morille
Préparation
Sectionner la queue des morilles.
Nettoyer les queues en retirant la partie terreuse, les laver dans une bassine d’eau claire et les égoutter sur une grille.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien
200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils
Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Recette offerte !
Par
Régis et Jacques Marcon
Chef
Recette offerte !
Par
Thierry Marx
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Malandran Xavier
Gourmet
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Georges Tumay
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
