Légumes et champignons cuits au sautoir puis refroidis, condiment de tomates et de cèpes

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Préparation

Étape 1 : Préparation et cuisson des légumes

Carottes, courgettes, fenouils et céleris

Eplucher les carottes et les laver, puis tailler 4 bandes de 2 mm d’épaisseur sur 2 cm de large dans chacune d’elles en prenant seulement la partie tendre.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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