Préchauffez le four à 130 °C (thermostat 4).

Montez les blancs d’œufs au batteur jusqu’à obtenir un aspect mousseux, puis ajoutez le sucre semoule au fur et à mesure. Une fois que les blancs sont bien montés et serrés, arrêtez le batteur.

Versez en pluie 150 g de sucre glace et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Débarrassez le tout dans une poche.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des boules ou des larmes de meringue. Saupoudrez-les du reste de sucre glace et laissez-les sécher dans un four à 100 °C (thermostat 3) pendant 1 h 45.