Meringue française

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La meringue française, pâtisserie délicate et cassante faite de sucre et de blancs d’œuf, a la particularité d'être très légère. Simple à réaliser, elle peut s'utiliser comme gourmandise... ou pour meringuer les tartes !

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Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel fin, puis serrez-les avec le sucre semoule. Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez avec une maryse. Faites cuire au four pendant 25 min. Laissez refroidir sur une grille, puis démoulez et déposez sur un plat.

Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Michalak" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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