Meringue française

Par Christophe Michalak

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Crédits : Stock Adobe

Préparation 35 mn

La meringue française, pâtisserie délicate et cassante faite de sucre et de blancs d’œuf, a la particularité d'être très légère. Simple à réaliser, elle peut s'utiliser comme gourmandise... ou pour meringuer les tartes !

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Ingrédients (4 personnes)

4 blancs d’œufs (110 g)
110 g de sucre semoule
110 g de sucre glace
1 pincée de fleur de sel

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Préparation

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel fin, puis serrez-les avec le sucre semoule. Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez avec une maryse. Faites cuire au four pendant 25 min. Laissez refroidir sur une grille, puis démoulez et déposez sur un plat.