Meringue française

Par Christophe Michalak

Premium

Crédits : Stock Adobe

Préparation 35 mn

Bases

La meringue française, pâtisserie délicate et cassante faite de sucre et de blancs d’œuf, a la particularité d'être très légère. Simple à réaliser, elle peut s'utiliser comme gourmandise... ou pour meringuer les tartes !

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

4 blancs d’œufs (110 g)
110 g de sucre semoule
110 g de sucre glace
1 pincée de fleur de sel

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel fin, puis serrez-les avec le sucre semoule. Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez avec une maryse. Faites cuire au four pendant 25 min. Laissez refroidir sur une grille, puis démoulez et déposez sur un plat.