Mélange d’agrumes et armagnac
Par
Julien Duboué
Chef
Premium
Un délicieux mélange d'agrumes et d'eau-de-vie de vin blanc pour parfumer vos recettes de desserts !
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Ingrédients (4 personnes)
- Le zeste de 600 g d’oranges haché
- Le zeste de 340 g de citrons jaunes haché
- 50 g de gousse de vanille hachée au couteau
- 850 g de rhum ambré
- 850 g d’armagnac
- 130 g de fleur d’oranger
- 1 grosse pincée de sel
Préparation
Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais pendant 30 min avant d’utiliser le mélange.
Cette recette est issue du livre "100% maïs" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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