Pour des macarons tendres, moelleux et pas trop sucrés. Cette recette est simple à réaliser, mais la pâte à macarons est plus fragile car les blancs en neige sont souples et peuvent retomber. Ces coques de macarons s'humidifient facilement, il faut donc les déguster rapidement.
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Ingrédients
(40 pièces)
- 110 g de poudre d’amande
- 225 g de sucre glace
- 125 g de blancs d’œufs (environ 4)
- 50 g de sucre semoule
Préparation
Cette recette est issue du livre "Macarons à l'école de cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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