Légumes d’hiver pochés, condiment pilé, côte de sucrine

Brûler l’oignon. Laver, éplucher la carotte et le poireau, les couper grossièrement.

Dans une casserole, rassembler l’oignon brûlé, la carotte, le poireau, les cèpes, le bouquet garni, les clous de girofle, le poivre noir et le gros sel. Verser l’eau. Cuire à couvert et à frémissements pendant 1 heure.