Ganache amère
Par chef
Premium

En quête de la garniture parfaite pour vos pâtisseries ? Cette préparation au chocolat noir donne toute la puissance de son arôme pour sublimer gâteaux et choux.

24
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Hacher la couverture noire et la pâte de cacao.

Faire bouillir la crème. La verser bouillante sur les chocolats en mélangeant doucement avec une maryse.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Par et 1 autre chef
Par et 1 autre chef