Ganache amère
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
En quête de la garniture parfaite pour vos pâtisseries ? Cette préparation au chocolat noir donne toute la puissance de son arôme pour sublimer gâteaux et choux.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 1,2 l de crème liquide
- 500 g de cacao pure pâte
- 500 g de couverture noire à 70 %
Préparation
Hacher la couverture noire et la pâte de cacao.
Faire bouillir la crème. La verser bouillante sur les chocolats en mélangeant doucement avec une maryse.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
2106
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
988
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Edda Onorato
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef