Crème pâtissière

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Faite entre autre de beurre, de lait, d’œufs, de sucre et de vanille, la crème pâtissière est de toutes les gourmandises : on la retrouve aussi bien en fond de tarte que dans les choux et autres éclairs.

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Ingrédients

Préparation

Fendez les gousses de vanille en deux et faites-les bouillir avec le lait. Laissez infuser 10 min hors du feu. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’amidon de blé. Versez le lait par-dessus, mélangez bien, puis remettez dans la casserole, portez à ébullition et laissez cuire 1 min. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez, puis laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Michalak" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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