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Ingrédients
- 1 000 g de lait
- 200 g d'œufs
- 200 g de sucre semoule
- 90 g de poudre à crème
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le lait (éventuellement avec la gousse de vanille grattée). Blanchir les œufs et le sucre, puis ajouter la poudre à crème. Mélanger les 2 préparations et faire bouillir 1 min. Refroidir en cellule de refroidissement. Réserver à 3 °C.
Cette recette est issue du livre "LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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