Filtrer le saladier de mûres, alcool dans un chinois étamine posé sur un saladier. Conserver l’alcool. Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le sirop soit bien transparent. Ajouter la purée de mûres. Cuire à frémissement pendant 5 minutes. Filtrer le contenu de la casserole dans un chinois étamine et fouler pour récupérer la pulpe. Laisser tiédir puis y ajouter l’alcool conservé. Bien mélanger. Verser la crème de mûres dans les bouteilles. Les boucher et les conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.