Crème d'amande
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
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Ingrédients
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amande
- 75 g d’œufs
Préparation
Dans un batteur muni de la feuille, montez le beurre avec le sucre semoule et la poudre d'amande. Incorporez les œufs progressivement, puis éventuellement le rhum, des zestes d'agrumes ou des herbes ciselées. Réservez dans une poche.
Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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