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Crème d'amande

Crème d'amande
Cédric Grolet
Par Cédric Grolet Chef pâtissier
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Bases Gâteau

58
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Ingrédients

Préparation

Dans un batteur muni de la feuille, montez le beurre avec le sucre semoule et la poudre d'amande. Incorporez les œufs progressivement, puis éventuellement le rhum, des zestes d'agrumes ou des herbes ciselées. Réservez dans une poche.

Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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