Crème aux œufs
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Crédits : Françoise Nicol

Une crème aux œufs consistante mais légère, à base de fécule de maïs.

Le mot du chef :

Cette crème peut aussi être parfumée à la vanille, au café ou au chocolat. Pour une version accélérée de cette préparation, vous pouvez supprimer la fécule : mélangez simplement les œufs, le sucre, le lait et la crème sans les préchauffer, et versez dans les pots pour 35 min de cuisson.

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Préparation

Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélangez avec le reste du lait et la crème liquide. Faites chauffer dans une casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.

Dans un autre récipient, mélangez les œufs et le sucre à la spatule (surtout pas au fouet pour éviter d’incorporer trop d’air). Ajoutez le liquide tiédi et mélangez bien. Répartissez dans les pots d’une yaourtière équipée de la fonction dessert lacté.

Cette recette est issue du livre "YAOURTS COOK BOOK" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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