Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- pâte feuilletée
Crème d’amande
Glace royale
- 50 g de sucre glace tamisé
- 10 g de blanc d’œuf
- 1 filet de jus de citron
Préparation
Étape 1 : Crème d’amande
Mélanger tous les ingrédients de la crème d’amande dans le bol d’un robot-cutter. Réserver.
Étape 2 : Glace royale
Délayer le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron. Réserver sous film plastique pour éviter au mélange de croûter.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Macaron végétal mangue, gingembre et citron vert
32
Par
Le Cordon Bleu Paris
Ecole de cuisine, arts culinaires et management hôtelier
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
426
Par
Christophe Devé
Gourmet
Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille
427
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
