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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients
  • pâte feuilletée

Glace royale

Préparation

Étape 1 : Crème d’amande

Mélanger tous les ingrédients de la crème d’amande dans le bol d’un robot-cutter. Réserver.

Étape 2 : Glace royale

Délayer le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron. Réserver sous film plastique pour éviter au mélange de croûter.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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