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Confit orange de mon ami Philippe Conticini

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Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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recette de confit orange

Bases Fruit

38
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Ingrédients

Préparation

La veille, récupérez le zeste de l’orange à l’aide d’un économe. Faites-le blanchir trois fois dans une casserole d’eau bouillante.

Mélangez le jus et le sucre dans une casserole. Faites cuire le zeste à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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