Tourte pasqualine

Dans une calotte, verser la farine, ajouter l’œuf et l’huile d’olive. Incorporer progressivement 15 cl d’eau. Le pâton doit être souple. Le fraiser sur le marbre pour le rendre homogène. Former une boule et l’envelopper de film étirable. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.

Étaler finement la pâte à l’huile, au laminoir. Foncer 4 cercles à tarte de 12 cm de diamètre, en laissant dépasser 1 cm de pâte tout autour. Tailler 4 disques de 14 cm de diamètre.