Chaud-froid de pomme à la pistache

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Crédits : Hérvé Amiard
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Préparation

Portez le lait à ébullition, ajoutez la gousse de vanille et retirez du feu. Laissez infuser 10 min, ajoutez la pâte de pistache et mélangez soigneusement.

Ajoutez la pâte de pistache au lait parfumé à la vanille, remuez pour qu'elle se dissolve.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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