Chapelure verte
Une base de chapelure aux herbes : persil, basilic et roquette.
Préparation
Lavez et séchez toutes les herbes.
Dans un mixeur, mixez la chapelure de pain et ajoutez en 2 fois les herbes. Terminez avec une pincée de sel, goûtez pour rectifier l’assaisonnement. Gardez au frais pour éviter l’oxydation.
Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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