Chapelure verte

Par Chef
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Une base de chapelure aux herbes : persil, basilic et roquette.

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Ingrédients
  • 200 g de chapelure de pain blanc
  • 50 g de persil
  • 50 g de basilic
  • 50 g de roquette
  • 5 g de sel

Préparation

Lavez et séchez toutes les herbes.

Dans un mixeur, mixez la chapelure de pain et ajoutez en 2 fois les herbes. Terminez avec une pincée de sel, goûtez pour rectifier l’assaisonnement. Gardez au frais pour éviter l’oxydation.

Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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