Chapelure rouge de tomate

Par Chef
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Une base de chapelure rouge à la tomate rapide à réaliser.

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Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 70 °C (th. 2). Récupérez l’eau de végétation des tomates et faites-la réduire. Versez sur un tapis Silpat® et faites sécher au four pendant 6 h. Mixez avec la chapelure.

Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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