Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- pâte feuilletée
- pistaches fraîches décortiquées
- sucre semoule
Crème pâtissière
- 25 cl de lait entier
- 50 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œufs
- 22 g de poudre à crème
- 1/2 gousse de vanille
Sirop
- 25 cl d’eau
- 300 g de sucre semoule
- 35 g de glucose
Préparation
Étape 1 : Crème pâtissière
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue.
Émulsionner les œufs avec le sucre et la poudre à crème. Verser le lait chaud sur l’émulsion, battre soigneusement et porter de nouveau à ébullition.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
583
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
Par
Christophe Devé
Gourmet
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef