Algues cristallisées
Par
Yannick Franques
Chef
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Ingrédients
- 1 poignée d’algues
- 30 g de vinaigre blanc
- 200 g de sucre semoule
Préparation
Mettez les algues dans le vinaigre blanc pour les hydrater. Une fois bien réhydratées, égouttez-les, puis mélangez-les avec la moitié de sucre.
Laissez sécher ainsi 30 à 40 min.
Cette recette est issue du livre "Best of Yannick Franques" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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