Ablettes de nos rivières en friture
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Crédits : Didier Loire

L'ablette est un petit poisson d'eau douce aux nageoires transparentes qui vit près de la surface des eaux calmes. Alain Ducasse nous propose une entrée facile et rapide à réaliser avec ces ablettes, persil et basilic en friture.

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Ingrédients (4 personnes)

Herbes frites

Préparation

Étape 1 : Ablettes

Choisir de préférence des petites ablettes de rivière d’une extrême fraîcheur.

Vider les intérieurs avec la pointe d’un couteau d’office.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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