Sauce chocolat
Par
Pierre Hermé
chef
Premium
Le meilleur allié des glaces, crêpes, profiteroles et autres entremets ? Le chocolat, indubitablement. En sauce, il accompagne parfaitement de nombreux desserts.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 130 g de chocolat « Guanaja » de Valrhona (70 % de cacao)
- 25 cl d’eau
- 90 g de sucre semoule
- 125 g de crème épaisse
Préparation
Cassez le chocolat en morceaux ; mettez-le dans une grande casserole avec l’eau, le sucre et la crème. Portez à ébullition sur feu doux ; laissez bouillir à feu doux, en tournant avec une spatule jusqu'à ce que la sauce nappe la spatule et devienne onctueuse à souhait.
Cette recette est issue du livre "Best of Pierre Hermé" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
2633
Par
Paul Bocuse
chef
Recette offerte !
18
Par
Babka Zana
Boulangerie levantine
Recette offerte !
390
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
392
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Pierre Hermé
Premium
Par
Pierre Hermé
chef
Premium
489
Par
Pierre Hermé
chef
Premium
228
Par
Pierre Hermé
chef
Recette offerte !
Par
Pierre Hermé
chef