Sauce chocolat

Pierre Hermé
Par chef
Premium

Bases

Le meilleur allié des glaces, crêpes, profiteroles et autres entremets ? Le chocolat, indubitablement. En sauce, il accompagne parfaitement de nombreux desserts.

83
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux ; mettez-le dans une grande casserole avec l’eau, le sucre et la crème. Portez à ébullition sur feu doux ; laissez bouillir à feu doux, en tournant avec une spatule jusqu'à ce que la sauce nappe la spatule et devienne onctueuse à souhait.

Cette recette est issue du livre "Best of Pierre Hermé" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
S'abonner à partir de 1€

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Recette offerte !
Pâte à crêpes par Paul Bocuse
Pâte à crêpes
Star 1468
Par chef
Recette offerte !
Base de biscuit roulé par Alain Ducasse Play
Biscuit roulé
Star 745
Par chef
Premium
Biscuit joconde par Pierre Hermé
Biscuit joconde
Star 150
Par chef
Recette offerte !
Recette de crème d'amande par Alain Ducasse Play
Crème d'amande
Star 291
Par chef
Recette de citrons confits sucrés par Alain Ducasse Play
Citrons confits sucrés
Star 340
Par chef
Recette de crème pâtissière par Alain Ducasse Play
Crème pâtissière
Star 887
Par chef
Recette de bouillon de volaille par Alain Ducasse
Bouillon de volaille
Star 66
Par chef
recette de jus de viande par Alain Ducasse Play
Jus de viande
Star 180
Par chef

Les autres recettes de Pierre Hermé

Recette offerte !
Carrément chocolat par Pierre Hermé Pictures
Carrément chocolat
Star 264
Par chef
Premium
Plaisirs sucrés de Pierre Hermé Pictures
Plaisirs sucrés
Star 306
Par chef
Premium
Recette de tarte chocolat-framboise par Pierre Hermé Pictures
Tarte fine chloé
Star 164
Par chef
Recette offerte !
Tarte vanille par Pierre Hermé Pictures
Tarte infiniment vanille
Star 347
Par chef