Sauce chocolat

Pierre Hermé
Par chef
Premium

Bases

Le meilleur allié des glaces, crêpes, profiteroles et autres entremets ? Le chocolat, indubitablement. En sauce, il accompagne parfaitement de nombreux desserts.

88
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux ; mettez-le dans une grande casserole avec l’eau, le sucre et la crème. Portez à ébullition sur feu doux ; laissez bouillir à feu doux, en tournant avec une spatule jusqu'à ce que la sauce nappe la spatule et devienne onctueuse à souhait.

Cette recette est issue du livre "Best of Pierre Hermé" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
S'abonner à partir de 1€

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Recette de coulis de tomate par Thierry Marx
Coulis de tomate
Star 44
Par chef
Premium
Pâte à ravioli par Thierry Marx
Pâte à ravioli
Star 68
Par chef
Premium
Sauce au gingembre par Thierry Marx
Sauce au gingembre
Star 63
Par chef
Premium
Pâte sablée nantaise par Thierry Marx
Pâte sablée nantaise
Star 47
Par chef
Recette de tapenade par Alain Ducasse Play
Tapenade
Star 97
Par
Recette de fond blanc de veau par Alain Ducasse Play
Fond blanc de veau
Star 156
Par chef
Recette de fond brun de gibier par Alain Ducasse Play
Fond brun de gibier
Star 66
Par chef
Recette de fumet de poissons par Alain Ducasse Play
Fumet de poissons de roche
Star 52
Par chef

Les autres recettes de Pierre Hermé

Premium
Carrément chocolat par Pierre Hermé Pictures
Carrément chocolat
Star 279
Par chef
Premium
Plaisirs sucrés de Pierre Hermé Pictures
Plaisirs sucrés
Star 313
Par chef
Premium
Recette de tarte chocolat-framboise par Pierre Hermé Pictures
Tarte fine chloé
Star 166
Par chef
Recette offerte !
Tarte vanille par Pierre Hermé Pictures
Tarte infiniment vanille
Star 365
Par chef